Askeleita ja mielenpolkuja

Tässä postauksessa jaan muutaman hyväksi havaitun pastaruoan arjen iloksi. Perheemme syö usein pastaruokia, koska ne ovat helppoja ja maukkaita.  Norman pasta 1 munakoiso (n. 350 g) 0,6 dl oliiviöljyä ja tilkka paistamiseen 3 valkosipulin kynttä karkeasti raastettuna 0,6 dl vettä 400 g Mutti Polpaa (hieno tomaattimurska) kourallinen tuoreita basilikan lehtiä 350 g pastaa (Torino Kaura-porkkanapasta) Raastettua parmigiano- juustoa Suolaa ja mustapippuria - Leikkaa munakoiso 2 cm:n palasiksi. Kaada paistinpannulle hieman oliiviöljyä ja paista munakoiso ulkopuolelta kullanruskeaksi ja sisältä pehmeäksi (n. 4 minuuttia). Nosta palaset valumaan talouspaperin päälle. - Lisää isoon pannuun 0,6 dl oliiviöljyä ja kuumenna matalalla lämmöllä lisäten pian joukkoon raastettu valkosipuli. Anna öljyn maustua valkosipulista kypsentämällä n. 3 minuuttia samalla sekoittaen, ettei valkosipuli pääse pahasti ruskistumaan. - Nosta lämpöä keskilämmölle, lisää Mutti Polpa tomaattimurska ja 0,...

Olen aina vierastanut ruokalautasellani ruusukaaleja. Lapsuuden kodissani niitä oli usein tarjolla. Nyt annoin uuden mahdollisuuden näille vihreille palleroille. Tähän uuteen mahdollisuuteen vaikutti paljon se, että ruusukaali oli erittäin kovassa tarjouksessa lähellä olevassa suuressa marketissa. Muutaman päivän kaaleja jääkaapissa katselin ennen kuin innostuin niistä jotain ruokaa laittamaan. Tässä ohje, joka muutti käsitykseni ruusukaalista positiivisempaan suuntaan: Hunajaiset ruusukaalit uunissa (4 annosta) 800 g ruusukaaleja (yht. 2 pkt) 6 rkl oliiviöljyä hienoa merisuolaa, mustapippuria 3 rkl hunajaa (käytin kuusenkerkkähunajaa) 4 rkl kiehuvaa vettä - Leikkaa ruusukaaleista kanta ja poista uloimmat lehdet. - Puolita ruusukaalit ja laita ne kevyesti öljyllä voideltuu uunivuokaa tai pellille. Ruusukaalit asetetaan leikkauspinta ylöspäin. - Ripottele ruusukaalien päälle öljy.  - Mausta suolalla ja pippurilla. -Paista 10 min 200 asteessa (tai hieman yli tämän ajan).  - Seko...

Tämä kirja on ihana! Kirja on täynnä ihania ruokaohjeita välimeren tyyliin, kauniita ja värikkäitä kuvia sekä yleensäkin harvinaisen innostava opus kokonaisuudessaan. Lainasin sen kirjastosta jo jonkin aikaa sitten ja olen uusinut lainaani monta kertaa. Melkein oli vaikea luovuttaa kirjaa takaisin kirjastoon, vaikka se sinne kuuluukin, olla lainattavissa muillekin.  Kirja Besancon Virginie: Aurinkokeittiöni Julkaistu 2008 Sivumäärä 238  "Maistan joka päivä auringon.  Auringon hellimällä kotiseudullani Provencessa menestyvät hedelmät, yrtit ja  vihannekset aivan loistavasti, ja rakastan niiden täyteläisiä makuja.  Rakastan myös luontoa ja vuodenaikojen vaihtelua.  Siksi kullekin vuodenajalle ominaiset kasvikset kiehtovat minua erityisesti,  ja ne muodostavat perustan välimerelliselle keittiölleni, aurinkokeittiölle." Kirjan ruokakuvat sekä muut kuvat ovat taidolla otettuja. Värimaailma tuo iloa kirjaa selatessa. Tykkä...

Kesällä maistuu makean suolaiset salaatit, joissa on hyödynnetty raikkaus, tuoreus ja kesäfiilis.  Meloni-fetasalaatti (2 hlö:lle pääruokana tai 4 hlö:lle lisukesalaattina) 50 g rucolaa 1/2 pieni vesimeloni 2 uuden sipulin varret, ei sipuleita 1 iso avokado 1 sitruuna 150 g fetajuustoa/ salaattijuustoa vuohenmaidosta (Goat cheese traditional) suolaa ja mustapippuria myllystä Valmistus:  - Huuhtele rucolat hyvin. Leikkaa vesimelonin sisuksesta parin sentin kuutioita. Leikkaa sipulin varret ohuiksi siivuiksi esim. saksilla.  - Ota käsittelyyn avokado. Halkaise avokado, poista kivi. Purista sitruunan mehu puristimella tai käsin ja kaada avokadokuutioiden päälle.  - Leikkaa feta pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Mausta ripauksella suolaa ja haluamallasi määrällä mustapippuria.  Omaan makuun monet fetajuustot on liian kitkeriä mauiltaan, jos ne ovat valmistettu lehmänmaidosta. Suosin vuoh...

Hedelmä huhtikuu- haasteen postaukset jatkuvat nyt sillä, että esittelen omat perushedelmäni, mitä arjessa kulutan eniten. Nämä perushedelmät eivät ole suosikkejani vaan jostain syystä ne ovat kuluneet jo pitkään peruselintarvikkeisiini.  *  Banaania kasvatetaan yli 100 maassa. Sitä  on sanottu maailman suosituimmaksi hedelmäksi ja joidenkin tietojen mukaan jopa neljänneksi suosituimmaksi peruselintarvikkeeksi.  Asiantuntijat ovat arvioineet, että kehittyvissä maissa jopa yli 400 miljoonaa ihmistä saa banaanista jopa kolmanneksen päivittäisistä kaloreista (Lähde: Yle- uutiset ).  Itse koen, että banaani on helppo ja täyttävä hedelmä, jota voi käyttää moneen, aterian osana tai ilman. Useimmiten syön banaaneja pelkiltään . Banaani on helppo välipala koulussa, töissä tai kotona. En voi sanoa, että joka päivä söisin banaaneja, mutta ainakin useana päivänä viikossa. Mihin sitten banaaneja aterioilla käytän: smoothien tai rahkan joukkoon sekä...

Löysin yllättäin itseni Marttojen verkkosivustolta, ruokaohjeiden ääreltä. Hämmästyksekseni sivusto oli hyvinkin moderni ja helppokäyttöinen, jopa nuorekas. Tämän sivuston löytäminen ruokaohjeiden osalta oli erityisen positiivinen kokemus. Tältä sivustolta loin viikon menun meidän perheelle ja kauppalistan näiden ohjeiden perusteella. Ruokaohjeiden valinnassa vaikutti seuraavat asiat: * Taloudellisuus (ei ökykaalliita ainesosia) * Yksinkertaisuus (helppo valmistaa, vähän ainesosia) * Maukkaus (makua pitää olla) * Vaihtelevuus (eri tyyppisiä ruokia) * Monipuolisuus (kana, kasvis, liha, makkara, kalaruoka jäi seuraavalle viikolle). Päivä 1- 2.  Makkara- kasvispaistos https://www.martat.fi/reseptit/makkara-kasvispaistos/ "Perheen miesväki söi ihan mielellään tätä, vaikka kasvisten suuresta määrästä huomautusta tulikin. Sopi hyvin perunamuusin kanssa syötäväksi".  Päivä 3. Yrttibroileri  https://www.martat.fi/reseptit/yrttibroileri/ "Aika perinteinen ...

Mitä tänään lounaaksi ja välipalaksi? Kotona olevista aineksista olisi loihdittava ateriat ettei tarvitsisi lähteä kauppaan. Samalla ruoalaitto olisi järkevää, kun hyödyntäisi jo olemassa olevia ruoka-aineita eikä aina ostaisi uusia rinnalle. Tämä on ollut minulle aikamoinen ongelma. Olemassa olevien ruoka-aineiden hyödyntäminen ei aina ole niin helppoa. Siinä vaaditaan luovuutta ja kärsivällisyyttä.  Ohuet porkkanapihvit ( 10- 15 kpl) Ainekset 400 g porkkanoita 2- 3 cm pala inkivääriä 1 sipuli 3 munaa 2 rkl maizenaa murskattua maustepippuria oman maun mukaan (käytin 5 kpl) muita mausteita oman maun mukaan (käytin meiramia ja jauhetttua korianteria) 1 tl suola sitruunalla maustettua oliiviöljyä paistamiseen - Pese ja kuori porkkanat sekä kuori inkivääri ja sipuli. - Raasta porkkanat, inkivääri ja sipuli käsin tai koneella. - Lisää seokseen loput aineet. Sotke kaikki aineet hyvin keskenään. - Kuumenna pannu ja paista pihvejä öjyssä, muutam...

Kasvisten ja kasvisruokien lisääminen oli yksi tavoitteistani tammikuussa. Tammikuun haasteesta voit lukea tarkemmin tästä . Näin arjessa haaste on näkynyt siinä, että olen: * ennen ruokaostoksille lähtemistä suunnitellut 1- 2 kasvisruokaohjetta, mitä aion valmistaa muun ruoanlaiton ohella/ lisäksi.  * ruokien valmistamisen suunnittelussa on ollut apuna omien kaapissa ja pakastimessa olevien raaka-aineiden hyödyntäminen. * nämä ohjeet soveltuvat myös välimeren ruokavalioon. Edellä esiteltyä keittoohjetta sovelsin niin, että: valkosipulia laitoin tuplamäärän, persiljan tilalla käytin kuivattua kynteliä, lihaliemen tilalla käytin yrttilientä ja raastetun juuston jätin kokonaan pois. Toimi ! Välimeren kasvikset härkäpapusuikaleiden kanssa (2 annosta) Ainekset  400 g Välimeren paistovihanneksia (Findus) pakastealtaasta 250 g Härkäpapusuikale makuna lempeä sitruuna (beanit) vegeruokien kylmähyllystä 1 kpl keltasipuli sitruunalla maustettua oliiviölj...

Keksin helpon perusruokaohjeen arkiruoaksi jääkaapissa olevista raaka-aineista. Ruokaohje on välimeren ruokavalioon sopiva tai ainakin sinne päin. Välimerellinen kasvis-jauhelihavuoka a`la Helzu (perhekoko 4 hlöä) 3 isoa perunaa 2 isoa kesäkurpitsaa (n. 1 kg) 1 iso sipuli 2 yksikyntistä valkosipulia 400 g jauhelihaa (nauta/ sika-nauta/ lammas) 1 prk eli 370 g tomaattimurskaa (maku valkosipuli/ yrtti) 2.5 dl kermaa 2.5- 3 dl vettä mustapippuria, chiliä ja merisuolaa ruokaöljyä Uuni: kiertoilma 175 C noin 40-60 min - Kuori perunat ja sipulit, poista keräkurpitsoista päädyt. Viipaloi, suikaloi tai raasta kasvikset.  (tein raastetta/ suikaletta kasviksista monitoimikoneella. Muistin, että omistan moisen laitteen.) - Voitele suuri vuoka tai kaksi normaalikokoista vuokaa ruokaöljyllä. Itselläni oli käytössä hyvin iso Ikean vuoka.  - Siirrä kasvikset vuokaan, sekoita eri kasvislaadut sekaisin, jos et ole jo niin tehnyt.  - Lisää kasv...

Pidän falafeleistä, mutta olen syönyt niitä ainoastaan pikaruokapaikoissa ja eineksinä. Nyt ajattelin tarttua tuumasta toimeen ja tehdä niitä itse. Jos meinaat tätä ohjetta kokeilla, muista, että kikherneet tulee liuottaa 8-10 h ennen falafel taikinan valmistusta. Taikinassa käytetään kuivattu kikherneitä. Meidän perheen miesväkikin suostui näitä syömään :) Tykkäsin myös itse. Tahini  150 g vaaleita, kuorittuja seesaminsiemeniä 1 ½ rkl oliiviöljyä ripaus suolaa -  Levitä seesaminsiemenet leivinpaperin päälle pellille.  - Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. On tärkeää etteivät siemenet pääse palamaan. - Laita jäähtyneet seesaminsiemenet ja öljy tehosekoittimeen (tai tee sauvasekottimella) ja jauha sileäksi tahnaksi. Mausta tahini ripauksella suolaa. - Säilytä tahini jääkaapissa. Falafelit  1   pkt (400 g)  kuivattuja kikherneitä 1   iso sipuli 4  valkosipulinkynttä 2   rkl ...